ZUPPA DI BROCCOLO MELA E PORRO
Ingredienti
- 500 g Broccolo
- 1 Porro grande
- 1 spicchio di Aglio
- 1 cucchiaino Za’atar
- 1 Mela Golden
- 4 cucchiai Olio Evo
- 700 ml Brodo vegetale
- 1 vasetto Yogurth greco
- Sale e Pepe
Istruzioni
- In una casseruola scaldate l’olio e aggiungete la spezia Zaatar che con l’olio caldo esalterà i suoi profumi.
- Pulite e tagliate a rondelle il Porro, mettetelo nella casseruola con l’aglio tritato a stufare qualche minuto.
- Nel frattempo pulite e tagliate il Broccolo a cimette e poi mettetelo ad insaporire sempre nella casseruola. Il gambo del Broccolo lo tenete da parte per altre preparazioni.
- Per ultima inserite la Melas bucciata e tagliata a pezzetti. Fate insaporire qualche minuto.
- Aggiungete il Brodo Vegetale e fate sobbollire fino a quando il Broccolo non sarà tenero, circa 20 minuti.
- Passate la zuppa al passaverdure oppure frullate con il Minipimer aggiungendo il brodo fino alla consistenza desiderata. Per una crema più fine passate il composto al setaccio. Aggiustare di Sale e Pepe
- Servite la zuppa calda con un cucchiaino di Yogurth greco a insaporire ulteriormente.