SPAGHETTI INTEGRALI CON AGRETTI, CIPOLLA MORBIDA E CRUMBLE DI PANE AL PEPERONCINO
Ingredients
- 320 g Spaghetti integrali
- 2 mazzetti Agretti
- 40 g Uvetta sultanina
- 200 g Cipolla bianca
- 50 g Pane raffermo senza crosta
- 1/2 Peperoncino secco
- Timo e Salvia
- Olio evo
- Sale e pepe
Instructions
- Pulite gli agretti togliendo con un coltellino il gambetto più spesso. Sciacquateli poi in abbondante acqua fresca. Metteteli in una padella con acqua calda bollente a coprire e fate lessare per 5 minuti. Scolate e fate raffreddare in acqua fredda in modo da mantenere il colore.
- Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Poi scolate e fate asciugare su carta assorbente.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine non troppo spesse. In una padella scaldate un cucchiaio di olio e versate le cipolle insieme a due foglie di salvia e un paio di rametti di timo. Dopo la prima rosolata abbassate la fiamma e cuocete dolcemente la cipolla fino a che sarà morbida morbida, circa 15/20 minuti. Togliete la salvia ed il timo.
- In una padellina scaldate un cucchiaio di olio insieme al peperoncino e alle foglioline di un paio di rametti di timo. Aggiungete il pane raffermo tagliato a piccoli cubetti e fate rosolare per qualche minuto fino a che prenderà colore e risulterà croccante. Si può cuocere anche in forno a 180° per circa 10 minuti.
- Mettete a bollire l’acqua in una pentola e cuocete gli spaghetti scolandoli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Mettete gli agretti scolati in una padella calda con un filo di olio, fate scaldare un attimo e poi aggiungete la cipolla e l’uvetta sultanina. Regolate di sale e pepe.
- Versate gli spaghetti nella padella e aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per ultimare la cottura. Fate asciugare sul fuoco mescolando con un forchettone per amalgamare ingredienti e sapori.Fuori dal fuoco aggiungete per ultimo il crumble di pane e servite.