SPAGHETTI AL LIMONE e CUCUNCI
Ingredients
- 320 g Spaghetti n. 3
- 2 Limoni biologici
- 5 cucchiai Olio Evo
- 30 Cucunci (capperi con il gambo)
- 1 spicchio Aglio
- 10 Taralli al peperoncino
- qualche ciuffo di Prezzemolo
- Sale e Pepe
Instructions
- Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti.Nel frattempo preparate il condimento.
- Con un rigalimoni tritate la buccia dei limoni biologici e spremetene poi il succo.Tritate il prezzemolo e i cucunci, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.In una padella scaldate l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato. Quando l’olio è profumato aggiungete il succo di limone, tre quarti della buccia grattugiata, i cucunci (precedentemente sciacquati) ed il prezzemolo tritati e lasciate andare il sugo che si insaporisca.
- Mettete a cuocere gli spaghetti nell’acqua salata per circa 3 minuti, tenendoli al dente.Non buttate via l’acqua di cottura che servirà per mantecare in quanto piena di amido.Con un forchettone passate gli spaghetti nella padella del condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e finendo la cottura muovendo spesso la padella per amalgamare il tutto.Nel caso gli spaghetti si asciugassero troppo aggiungete dell’altra acqua della pasta.
- Servite gli spaghetti rifinendo il piatto con una spolverata di buccia di limone, dell’altro prezzemolo, qualche cucunci e una granella di taralli al peperoncino sbriciolati. Un giro di olio buono per finire, e buon appetito.