SCHIACCIATA CON L'UVA
Equipment
- Teglia da forno 35x30 cm
Ingredients
- 400 g Farina 0
- 100 ml Latte
- 80 ml Acqua
- 100 g Zucchero
- 10 g Lievito di Birra fresco
- 50 g Burro morbido
- 1 cucchiaino Sale fino
- 600 g Uva nera chicchi piccoli
- Zucchero semolato per caramellare
- Acqua e olio per spennellare
Instructions
- Mettete la farina e lo zucchero in una ciotola. In un'altra ciotola versate l'acqua, il latte e il lievito sbriciolato e mescolate bene per farlo sciogliere.
- Aggiungete il liquido alla ciotola con la farina e iniziate a mescolare con un mestolo di legno. Unite ora anche il burro morbido e il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto appiccicoso.
- Rovesciate l'impasto su un piano di lavoro e lavorate con le mani finché non diventa liscio e omogeneo. L'impasto deve risultare morbido ma non più appiccicoso.Ungete una ciotola ampia che contenga due volte l'impasto con olio d'oliva. Trasferite l'impasto nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 3/4 ore
- In attesa della lievitazione, lavate e asciugate bene l'uva.
- Dividete l'impasto in due panetti. Stendete il primo panetto con il matterello allo spessore di 0,5cm. Trasferite l'impasto in una teglia 35x30 rivestita con carta da forno. Aggiungete meta' degli acini d'uva e uno spolverata di zucchero.
- Stendete il secondo panetto sempre allo stesso spessore. Adagiate il secondo impasto sopra il primo e sigillate bene i bordi. Disponete i restanti acini di uva sulla superficie facendo una leggera pressione.
- Cospargete di nuovo con lo zucchero semolato e spennellate con 2 cucchiai di acqua e due di olio. Lasciate lievitare ancora 1 ora.Cuocete a 180° per circa 30/40 minuti fino a doratura.