PO’ BOY, IL SANDWICH DI NEW ORLEANS
Ingredients
- 2 panino Baguette
- 10 Gamberi grandi
- 1 Pomodoro ramato grande
- Foglie di Insalata
- Salsa REMOULADE Creola
- 1 tazza Maionese fatta in casa
- 1 cucchiaino Senape di Dijone
- 40 g Capperi e Cetriolini sottaceti
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiaini spezia Cajun
- per impanare
- 1 uovo
- 1 cucchiaio Latte
- Limone qualche goccia
- 50 g Farina 00
- 50 g Farina di Mais fine
- 1 cucchiaio spezie Cajun
- sale
- Olio di semi per friggere
Instructions
- Per la Salsa Remoulade CreolaStrofinate l’aglio in una ciotola in modo che insaporisca senza essere troppo invadente. Versate la maionese, la senape, i sottaceti tritati e il mix Cajun. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo un’ora.
- Pulite i gamberi, sgusciateli, togliete la testa e il filetto dell’intestino con l’aiuto di un coltellino o di uno stuzzicadente. Date una sciacquata veloce e asciugate tamponando con carta assorbente.
- Preparate l’impanatura.In una ciotolina sbattete l’uovo con il latte e qualche goccia di Limone. In un piatto a parte mescolate le due farine con il mix Cajun. Impanate i Gamberi tuffandoli prima nell’uovo e poi passateli nelle farine impanandoli bene.
- In una padella mettete a scaldare due dita di olio fino alla temperatura di 180° e friggete i gamberi pochi per volta un paio di minuti per lato. Asciugate su carta assorbente e salate.
- Tagliate la Baguette a metà e spalmate una generosa dose di Salsa Remoulade. Appoggiate l’insalata e le fette di Pomodoro, aggiungete i Gamberi fritti e rifinire con altra Salsa.
