PADELLATA CARCIOFI E PATATE
Ingredients
- 4 Carciofi Sardi
- 4 Patate grandi
- 1 spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- Olio Evo
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 bicchiere Brodo vegetale oppure Acqua calda
- Prezzemolo Timo
- Sale Pepe
- 200 ml Panna fresca in alternativa panna vegetale
- 20 g Pecorino grattugiato in alternativa grattugiato vegetale
- 20 g Pangrattato
- Burro Per versione vegetale omettere il burro
Instructions
- Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e i gambi, tagliate la punta spinosa, tagliate a metà il carciofo e togliete il fieno interno. Mettete i carciofi in acqua e limone perché non anneriscano.Sbucciate e sciacquate le patate, asciugatele e tagliatele a spicchi.
- Sbucciate l’aglio e lo scalogno, tritateli e fateli rosolare in una padella con l’olio. Versate dapprima le patate e poi i carciofi tagliati in quarti. Sfumate con il vino bianco e poi cuocete per circa 20 minuti aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale oppure acqua calda. Unite le erbe tritate e insaporite con sale, pepe.
- Accendete il forno a 180°.Ungete una pirofila con olio e versate le patate con i carciofi, bagnate con la panna e infornate per circa 15 minuti. Tirate fuori dal forno, spolverate con pangrattato e pecorino, qualche fiocco di burro e rimettete in forno a gratinare per qualche minuto ancora.