MOSCARDINI ALLA BUSARA
Ingredients
- 700 g Moscardini puliti
- 600 g Pomodori pelati
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 Peperoncino
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Cipolla bianca
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 30 g Olive verdi
- 1 cucchiaio Capperi
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale e Pepe
- 8 fette Pane Casereccio
Instructions
- Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l’olio caldo. Quando è appassita aggiungere l’aglio e il peperoncino tritati ed infine i pelati schiacciati con le mani. Aggiustare di sale e pepe e cuocere coperto per circa 10 minuti. Unire quindi il vino e far andare ancora 10 minuti.
- Quando il sugo è ben insaporito aggiungere i moscardini precedentemente lavati e puliti (se non siete pratici chiedete aiuto al vostro pescivendolo di fiducia).Cuocere coperto per circa 20/30 minuti mescolando ogni tanto, dipende dalla grossezza del moscardino.Il sugo deve risultare corposo, nel caso fosse comunque troppo ristretto allungare con poca acqua per volta.
- Negli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà ed i capperi.Servire con delle fette di pane tostato ed una spolverata di prezzemolo fresco tritato.