MELANZANE E POMODORINI ARROSTITI CON STRACCIATELLA
Ingredients
- 2 Melanzane tonda nera grande
- 30 Pomodorini ciliegino
- 500 g Stracciatella di Burrata fresca
- 2 Spicchi di Aglio
- 60 ml Olio evo del Garda
- 4 cucchiaini Capperi sottoaceto
- Foglie di Timo e Menta fresche
- Sale e Pepe
Instructions
- Lavate le melanzane ed i pomodorini. Tagliate le melanzane a fette alte un dito e poi a strisce per il lungo.
- Mettete le verdure su una placca da forno insieme a due spicchi di aglio in camicia, che insaporisce senza essere invadente.Condite con un giro di olio e del Timo fresco.
- Infornate e cuocete per circa 30/40 minuti a 200°
- Preparare nel frattempo l'Olio aromatizzato.Tritate i capperi e le foglioline di menta e metteteli in una ciotolina insieme all’olio extravergine di oliva, sale e pepe qb. Lasciate in infusione.
- Quando le verdure saranno pronte e tiepide preparate il piatto da portata.
- Distribuite la Stracciatella sul fondo del piatto e adagiatevi sopra i filetti di melanzana ed i pomodorini arrosto. Condite con l'olio aromatizzato ai capperi e menta e servite.