CANEDERLI ALLO SPECK
Ingredients
- 300 g Pane bianco raffermo
- 100 g Speck in pezzo
- 1/2 Cipolla bianca
- 2 Uova
- 2 bicchieri Latte
- 2 cucchiai Farina 00
- 2 cucchiai Prezzemolo e/o Erba Cipollina
- 1 lt Brodo di Carne
- 80 g Burro
- 60 g Formaggio Grana grattugiato
- Sale fino
Instructions
- In una padella rosolate con una noce di burro la cipolla tritata finemente. Aggiungete poi lo speck tagliato a piccoli dadini e cuocete per due minuti.
- Tagliate il pane a dadini e bagnatelo con un bicchiere di latte, versate le uova leggermente sbattute e il prezzemolo tritato. Amalgamate con le mani oppure con un cucchiaio e fate riposare il composto per un'ora.
- Aggiungete ora la farina, la cipolla con lo speck e il sale. Mescolate e se ritenete il composto troppo duro versate ancora poco latte.Prendete l’impasto con le mani umide e formate 8 canederli compattando come fossero polpette.Fate riposare una mezzora.
- Mettete a bollire il brodo di carne e cuocete prima il canederlo di prova facendolo sobbollire per 15 minuti. Se risulterà troppo morbido aggiungete un po' di farina all’impasto.Proseguite poi con la cottura dei restanti canederli.
- Nel frattempo fondete il burro in un padellino. Servite i Canederli con burro fuso e formaggio grana grattugiato.In alternativa potete servire i Canederli con il brodo caldo.