BURGER DI CECI CON CIPOLLA CARAMELLATA

Burger di Ceci con Cipolla caramellata, un modo tutto nuovo di mangiare i vostri panini preferiti. L’alternativa vegetale ai classici Hamburger di carne, sani gustosi ma allo stesso tempo altrettanto golosi.

Ottimi per la serata Burger quando inviti gli amici vegetariani, o quando vuoi proporre qualcosa di diverso ai tuoi ospiti.

Ma anche una bella idea per far mangiare i legumi ai nostri bambini che sappiamo non li amano particolarmente, che però sono ricchi di fibre e proteine importanti per la loro crescita.

UN BURGER DA 10 E LODE, COME FARE

Il Burger perfetto si sa è un’armonia di gusti sapori e consistenze, che si uniscono alla perfezione per un’esperienza gustativa da leccarsi i baffi.

E’ composto dal soggetto principale, la polpetta per intenderci, che può essere di carne, vegetale oppure formaggio. Ci vuole poi una parte croccante, quella cremosa che avvolge tutto l’insieme e infine quell’ingrediente che stuzzica il palato, il pickel, un sottoaceto oppure una composta.

Importantissima ovviamente è la scelta del pane, morbido, leggermente dolce, al profumo di latte, deve accogliere la farcitura senza afflosciarsi. Se non avete una panetteria di fiducia dove comprarlo buono, provate a fare i Buns in casa. Vi lascio la mia ricetta qui

Non dimenticate di tostare il pane prima di farcirlo, la crosticina che si forma impedisce al panino di inumidirsi eccessivamente con il ripieno, mantenendo il suo morso morbido ma compatto.

TI RACCONTO IL MIO BURGER

Dopo aver preparato i Buns ho accompagnato i miei Burger di Ceci con della Cipolla rossa caramellata, delle Chips croccanti di zucca e una salsa di Yogurth insaporita al Kren.

La Cipolla rossa caramellata è un vero passepartout. Deliziosa e scioglievole è l’accompagnamento perfetto per le carni, i formaggi e immancabile nei burger come pickels.

Per la parte croccante ho scelto delle chips di zucca cotte al forno, fatene in abbondanza perché sono veramente irresistibili.

Ho completato poi con una deliziosa salsina allo Yogurt a cui ho aggiunto un cucchiaio di Kren (il Rafano) per una sapore più piccantino.

Questi burger sono facili da preparare, io ho usato i Ceci in scatola già lessati per una preparazione più veloce ma se avete tempo i ceci secchi sono sicuramente più buoni. Ricordatevi però che dovete metterli a bagno la sera prima e poi lessarli prima di usarli nell’impasto.

Basta poi un frullatore o un minipimer per ottenere un composto morbido che si può insaporire a piacere, proprio come le polpette. Legumi, pangrattato, un uovo e un po’ di formaggio grattugiato, le erbe e le spezie che amiamo ed ecco i nostri burger vegetali pronti per essere cucinati.

Per i miei Burger di Ceci con Cipolla caramellata ho preferito la cottura in forno per un morso più croccante, ma si possono tranquillamente ripassare in padella.

Burger che possono diventare totalmente vegani. Infatti togliendo l’uovo, ma aumentando la quantità di Acqua Faba, l’Acqua di Conservazione dei Ceci che ha un potere addensante, e il formaggio grattugiato si otterrà un impasto totalmente vegetale.